Domaine du Roc de l'Abbaye 
L’Antique Sancerre Rouge
Cuvée AntiqueCe vin est issu de nos vieilles vignes de Pinot Noir plantées sur les communes de Sancerre et Saint-Satur. Les ceps sont profondément enracinés dans les terroirs sur lesquels j'ai grandis, produisant de petites baies concentrées en arômes.
Ce vin est disponible chez nos cavistes partenaires Français et sur notre boutique en ligne aux Trésors de Bacchus à partir de 31,80 €.
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Cépage
100% Pinot Noir
Âge des vignes
Environ 40 ans
Terroir
Silex
Vinification
Ces raisins sont issus d'une sélection particulière sur vieilles vignes de Pinot Noir. Je prête attention à chacune de mes parcelles avant récolte pour obtenir une maturité aromatique parfaite. Les vendanges en vert après véraison permettent de limiter le rendement et d'augmenter la concentration aromatique des raisins. Lors des vendanges, nous réalisons un tri manuel des raisins, nous vinifions ensuite en grappes entières pendant 3 semaines, avec remontages et pigeages 2 à 3 fois par jour afin d'extraire délicatement les tanins et la couleur.
Notes de dégustation
Couleur : La robe est rouge pivoine intense.
Nez : Le nez est de prime abord, discret. Il s'ouvre sur la violette, sur les fruits noirs comme la mûre et la myrtille. Des notes mentholées et du poivre gris sont aussi perceptibles.
Bouche : La bouche est charnue avec des tannins fermes mais déjà enrobés. La finale, longue, rappelle la cerise juteuse.
Température de service
16 - 18 °C
Accord mets vins
Dahl de lentilles, Canette braisée aux navets et desserts au chocolat.
Articles, Médailles et Récompenses
| Date | Millésime | Récompenses | Publication | En savoir plus | Jul 21 | 2019 |
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| Aug 22 | 2020 |
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Baked strawberries, cherries and some sweet cinnamon. A light cocoa dusting to the fruit, too. Medium body with wild strawberries and sour cherries. Very juicy, with a nice, fruit-expressive finish. Drink now. |
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