Domaine Roc de l’Abbaye
Sancerre & Pouilly-Fumé
Domaine du Roc de l'Abbaye 
‘Le Roc de l’Abbaye représente la quintessence du terroir Silex’
Le Domaine
Le Domaine du Roc de l’Abbaye est situé au pied de la parcelle du ‘Clos du Roc’ à Saint-Satur.
La commune de Saint-Satur est située en bord de Loire (à l’Est de l’appellation Sancerre) et au pied du piton de Sancerre. Porte d’entrée entre le Sancerrois et la Bourgogne toute proche, Saint-Satur jouit d’une position géographique privilégiée au sein de l’appellation. Situé sur la route principale, au cœur de la commune, vous passez au pied du Domaine lorsque vous traversez l’appellation d’Est en Ouest.
Histoire
846
L’Archevêque de Bourges, Raoul de Turenne, transfère les reliques de Saint Satur dans l’église Saint Pierre du village de Gordon. Satur est un martyr chrétien mort à Carthage en 203. Le village va dorénavant porter le nom de Saint-Satur.
1034
La Comtesse Mathilde fonde l’Abbaye de Saint-Satur, pour y accueillir des chanoines réguliers de Saint-Augustin.
1450
C’est la fin de la guerre de cent ans. Trente ans après avoir été détruite par les Anglais, l’Abbaye de Saint-Satur crée le domaine du Clos du Roc, quatre hectares de terroir silex, orientés plein sud, qui est considéré comme le berceau du Sancerre. Sept ans auparavant, Nicolas Rollin et Guigone de Salins ont créé le domaine des Hospices de Beaune. En 1463, François Villon vient à l’Abbaye de Saint-Satur et boit du vin des vignes du Clos du Roc.
1722
Dans le hameau vigneron de Boisgibault, à Tracy-sur-Loire, André Mollet est vigneron et garde- champêtre. Il récolte déjà du blanc fumé (nom ancien du sauvignon) et du chasselas.
1900
A la fin du 19eme siècle, le phylloxera a détruit le vignoble français. Alexandre Mollet, vigneron et aussi employé des chemins de fer replante le domaine familial à Tracy-sur-Loire, dont il devient maire (1908-1920)
1946
Paul Mollet, grand-père paternel de Florian, à son retour d’Allemagne, où il était prisonnier, fonde avec d’autres vignerons de Pouilly la Cave Coopérative de Pouilly-sur-Loire. Il en est le directeur jusqu’en 1970. Il continue d’exploiter le domaine familial. Paul Mollet sera maire de Tracy-sur-Loire de 1971 à 1977.
1954
Pierre Maudry, grand-père maternel de Florian replante les quatre hectares du Clos du Roc.
1973
Le fils de Paul, Jean-Paul Mollet épouse Rose-Marie Maudry (fille de Pierre Maudry). Ils réunissent leurs deux domaines familiaux sous la bannière du Domaine du Clos du Roc.
2000
Florian le fils de Jean-Paul et Rose-Marie, est revenu sur le domaine. Jeune vigneron talentueux, il a construit un chai moderne et il a patiemment agrandi le domaine jusqu’à 17ha. Grâce à son savoir-faire acquis en France et à l’étranger (Australie, Afrique du Sud…) et à son expertise du terroir Silex, les vins de Florian sont devenus une référence pour tous les épicuriens à la recherche de vins frais, à la minéralité ciselée et portés par une aromatique gourmande.
2020
Aujourd’hui, Saint-Satur est célèbre pour son ancienne abbaye et ses collines de terroir Silex bordant la Loire. Le Domaine du Roc de l’Abbaye, géré par la famille Mollet, possède l’iconique parcelle du ‘Clos du Roc’ au pied du piton de Sancerre.
Terroirs
Le Domaine du Roc de l’Abbaye est l’un des rares domaines de Sancerre ayant toutes ses parcelles plantées sur le terroir Silex. Le terroir Silex représente seulement 15% du vignoble Sancerrois. Il est le plus recherché car il produit des vins avec un profil ‘tendu’, avec des arômes de ‘pierre à fusil’, une forte ‘minéralité’ alliée à la finesse et la puissance.
Un peu de géologie…
Notre chai se trouve à quelques centaines de mètres à l’Est de la ‘faille de Sancerre’. La faille de Sancerre est un événement géologique majeur formé il ~360MA à la fin du Dévonien et au début du Carbonifère (Ère Primaire).
Elle est le résidu d’un accident tectonique majeur qui a traversé la France. Suivant un axe Nord-Sud, les terrains se sont écartés, formant des fosses et des dépressions. On explique ainsi la structure de la Loire. Les géologues estiment que la faille de Sancerre aurait un déplacement vertical de 100-150 mètres, elle se prolonge jusqu’au Massif Central.
La faille de Sancerre est aussi à l’origine de l’alignement des buttes témoins de Sancerre, de St-Satur et de l’Orme aux Loups. Les sommets et versants de nos collines d’argiles à silex sont plus récentes, seulement 50 à 30MA. Elles présentent à leur partie supérieure un conglomérat à ciment siliceux blanc contenant des silex. Les versants Ouest des collines présentent quant à eux des silex blancs ou gris, parfois noirs comme nous les trouvons au Clos du Roc.
‘Le terroir Silex donne une personnalité unique aux vins du domaine’
Le Vignoble
Notre vignoble de 11,5ha en appellation Sancerre se compose de 12 parcelles (voir carte interactive ci-dessous) réparties sur 5 communes (Bannay, Ménétréol, Saint-Satur, Sancerre et Thauvenay) possédant un terroir Silex. Le vignoble est planté en Sauvignon Blanc sur 10ha et en Pinot Noir sur 1,5ha. L’îlot de parcelles de Pouilly-Fumé se situe à proximité du hameau vigneron de Boisgibault (commune de Tracy sur Loire) où est originaire la famille Mollet. La totalité du vignoble de 6ha est planté en cépage Sauvignon Blanc.
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Localisez nos parcelles à Sancerre & Pouilly sur Loire
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Le curetage
Le ‘curetage’ est une pratique curative destinée aux pieds de vigne atteints de ‘maladies du bois’. Il consiste à retirer l’amadou (bois jaune & tendre) à l’aide d’une petite scie, afin d’enlever les parties du cep atteintes par la maladie.
En moyenne, 6000 pieds du domaine sont sauvés chaque année, cette pratique nous permet d’avoir un encépagement moyen de 35 ans.
Notre chai
Passionné par la culture de la vigne et la vinification, Florian (avec l’aide de ses parents Jean-Paul et Marie-Rose) a entrepris la construction d’un chai moderne en 2000 sur le lieu historique du Domaine Mollet au cœur de Saint-Satur.
Composé de multiples petites cuves en inox, afin de pouvoir vinifier chaque parcelle séparément, c’est un chai fonctionnel qui permet de révéler le meilleur de chacune des parcelles.
Les meilleures cuvées, commercialisées sous notre gamme ANTIQUE, ainsi que notre cuvée PARCELLAIRE Roc de L’Abbaye, sont élevées en pièces de 228 litres dans les caves souterraines voutées datant du 17ème siècle.
Nos vins
Découvrez notre gamme de vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Nous vous proposons une cuvée PARCELLAIRE à la finesse légendaire. Nos cuvées ANTIQUES sont travaillées dans la concentration et nos cuvées TRADITIONS révèlent la pureté du terroir Silex. Nos vins de domaine sont complétés par une sélection d’appellations de Loire vinifiées par Florian pour votre plus grand plaisir!
Notre Cuvée Parcellaire
Découvrez la gamme complète ainsi que nos vins au fil de la Loire
Médailles et Récompenses
Retrouvez la liste des articles et récompenses obtenus par le domaine au fil des ans.
| Date | Cuvée | Millésime | Récompenses | Publication | En savoir plus |
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| Juin 22 | Sancerre Blanc | 2021 |  |
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| Juin 22 | Pouilly-Fumé | 2021 |  |
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| Juin 22 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2020 |
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| Juin 22 | Pouilly-Fumé | 2021 |
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| Juin 22 | L’Antique Sancerre Blanc | 2021 |
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| Mai 22 | Sancerre Blanc | 2021 |  |
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| Mai 22 | Pouilly-Fumé | 2021 | |
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| Mai 22 | Sancerre Blanc | 2021 |  |
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| Mai 22 | Sancerre Blanc | 2021 |
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| Mai 22 | Pouilly-Fumé | 2021 |
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| Mai 22 | Sancerre Blanc | 2021 |  |
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| Mai 22 | Pouilly-Fumé | 2021 | |
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| Avri 22 | L’Antique Pouilly-Fumé | 2021 |  |
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| Mars 22 | L’Antique Sancerre Blanc | 2021 |
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| Janv 22 | Pouilly-Fumé | 2020 |  |
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| Janv 22 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2020 |  |
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| December 21 | L’Antique Pouilly-Fumé | 2020 | |
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| Nove 21 | L’Antique Pouilly-Fumé | 2020 | |
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| Nove 21 | L’Antique Sancerre Blanc | 2020 |
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| Nove 21 | L’Antique Pouilly-Fumé | 2020 |
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| Nove 21 | L’Antique Pouilly-Fumé | 2020 | |
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| Octo 21 | L’Antique Pouilly-Fumé | 2020 |  |
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| Sept 21 | Sancerre Blanc | 2020 |
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| Sept 21 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2019 |
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| Juil 21 | L’Antique Sancerre Rouge | 2019 |
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| Juil 21 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2020 |
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| Juil 21 | Pouilly-Fumé | 2020 |
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| Juil 21 | Menetou-Salon Rouge | 2018 |
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| Juil 21 | L’Antique Sancerre Blanc | 2019 |
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| Juil 21 | L’Antique Pouilly-Fumé | 2019 |
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| Juil 21 | Sancerre Rosé | 2020 |
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| Juil 21 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2019 |
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| Juil 21 | Menetou-Salon Blanc | 2020 |
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| Juin 21 | Pouilly-Fumé | 2020 |  |
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| Juin 21 | Sancerre Blanc | 2020 |
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| Juin 21 | Pouilly-Fumé | 2020 |
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| Juin 21 | L’Antique Sancerre Blanc | 2019 |
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| Mai 21 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2019 |
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| Mai 21 | Sancerre Blanc | 2020 |
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| Avri 21 | Pouilly-Fumé | 2020 |  |
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| Avri 21 | Pouilly-Fumé | 2020 |  |
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| Avri 21 | Pouilly-Fumé | 2020 | |
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| Avri 21 | Pouilly-Fumé | 2020 |  |
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| Mars 21 | Sancerre Blanc | 2019 |  |
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| Juin 20 | Sancerre Rouge | 2017 |
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This is a really pretty Sancerre rouge with cherries, plums and hints of stones. It’s medium-bodied with soft, silky tannins and a medium finish. Delicious now. |
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| Juin 20 | Sancerre Rosé | 2019 |
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A fruity, delicious rosé with lemon-rind and dried-strawberry aromas and flavors. It’s medium-bodied, fruity and bright. Creamy. Drink now. |
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| Juin 20 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2018 |
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This shows pretty intensity with sliced lime and green-apple character. Vibrant acidity and intensity. It’s pretty textbook in character. Drink now. |
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| Juin 20 | Sancerre Blanc | 2019 |
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Typical Sancerre with grass, lemon and light honey character to the lemon undertones. Medium-to full-bodied with steel, slate and dried lemon and fennel seed. Drink now. |
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| Juin 20 | Pouilly-Fumé | 2019 |
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Sliced apples with hints of citrus and green pears. It’s medium-bodied with an attractive core of fruit and a friendly finish. Some slate undertones to this. Drink now. |
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| Juin 20 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2017 |
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| Juin 20 | Sancerre Blanc | 2019 |
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| Mai 20 | Sancerre Rouge | 2017 | |
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Do you ever drink Sancerre rouge? I tasted this yesterday in my tasting room @jamessucklingwinecentral and I really enjoyed it. Finished the bottle with Marie at home with spicy squid and pork dish with rice. |
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| Mai 20 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2017 |
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| Mai 20 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2018 |
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| Mai 20 | Sancerre Blanc | 2019 |
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| Mai 20 | L’Antique Sancerre Blanc | 2018 |
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| Mars 20 | L’Antique Sancerre Blanc | 2018 |
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| Juin 19 | Sancerre – Roc de l’Abbaye | 2017 |
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Plenty of sliced green apple and honey character to this white with hints of lemon and white peach. Medium body. Flavorful finish. Drink now. |
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| Juin 19 | Sancerre Blanc | 2018 |
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So much green papaya and mango character here. Medium to full body. Lots of fruit and a creamy finish. Delicious. Drink now. |
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| Juin 19 | Pouilly-Fumé | 2018 |
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Wonderful aromas of dried flowers to the cooked apple and some lime. Green papaya too. Medium to full body. Fruity and minerally finish. Drink now. |
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| Janv 00 | Sancerre Blanc |  |
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| Sept 85 | Sancerre Blanc |  |
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| Sept 60 | Sancerre Blanc | |
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