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Domaine Roc de l’Abbaye

Sancerre & Pouilly-Fumé

‘Le Roc de l’Abbaye représente la quintessence du terroir Silex’

artisan vigneron

Le Domaine

Le Domaine du Roc de l’Abbaye est situé au pied de la parcelle du ‘Clos du Roc’ à Saint-Satur.

La commune de Saint-Satur est située en bord de Loire (à l’Est de l’appellation Sancerre) et au pied du piton de Sancerre. Porte d’entrée entre le Sancerrois et la Bourgogne toute proche, Saint-Satur jouit d’une position géographique privilégiée au sein de l’appellation. Situé sur la route principale, au cœur de la commune, vous passez au pied du Domaine lorsque vous traversez l’appellation d’Est en Ouest.

Histoire

846

L’Archevêque de Bourges, Raoul de Turenne, transfère les reliques de Saint Satur dans l’église Saint Pierre du village de Gordon. Satur est un martyr chrétien mort à Carthage en 203. Le village va dorénavant porter le nom de Saint-Satur.

1034

La Comtesse Mathilde fonde l’Abbaye de Saint-Satur, pour y accueillir des chanoines réguliers de Saint-Augustin.

1450

C’est la fin de la guerre de cent ans. Trente ans après avoir été détruite par les Anglais, l’Abbaye de Saint-Satur crée le domaine du Clos du Roc, quatre hectares de terroir silex, orientés plein sud, qui est considéré comme le berceau du Sancerre. Sept ans auparavant, Nicolas Rollin et Guigone de Salins ont créé le domaine des Hospices de Beaune. En 1463, François Villon vient à l’Abbaye de Saint-Satur et boit du vin des vignes du Clos du Roc.

1722

Dans le hameau vigneron de Boisgibault, à Tracy-sur-Loire, André Mollet est vigneron et garde- champêtre. Il récolte déjà du blanc fumé (nom ancien du sauvignon) et du chasselas.

1900

A la fin du 19eme siècle, le phylloxera a détruit le vignoble français. Alexandre Mollet, vigneron et aussi employé des chemins de fer replante le domaine familial à Tracy-sur-Loire, dont il devient maire (1908-1920)

1946

Paul Mollet, grand-père paternel de Florian, à son retour d’Allemagne, où il était prisonnier, fonde avec d’autres vignerons de Pouilly la Cave Coopérative de Pouilly-sur-Loire. Il en est le directeur jusqu’en 1970. Il continue d’exploiter le domaine familial. Paul Mollet sera maire de Tracy-sur-Loire de 1971 à 1977.

1954

Pierre Maudry, grand-père maternel de Florian replante les quatre hectares du Clos du Roc.

1973

Le fils de Paul, Jean-Paul Mollet épouse Rose-Marie Maudry (fille de Pierre Maudry). Ils réunissent leurs deux domaines familiaux sous la bannière du Domaine du Clos du Roc.

2000

Florian le fils de Jean-Paul et Rose-Marie, est revenu sur le domaine. Jeune vigneron talentueux, il a construit un chai moderne et il a patiemment agrandi le domaine jusqu’à 17ha. Grâce à son savoir-faire acquis en France et à l’étranger (Australie, Afrique du Sud…) et à son expertise du terroir Silex, les vins de Florian sont devenus une référence pour tous les épicuriens à la recherche de vins frais, à la minéralité ciselée et portés par une aromatique gourmande.

2020

Aujourd’hui, Saint-Satur est célèbre pour son ancienne abbaye et ses collines de terroir Silex bordant la Loire. Le Domaine du Roc de l’Abbaye, géré par la famille Mollet, possède l’iconique parcelle du ‘Clos du Roc’ au pied du piton de Sancerre. 

Terroirs

Le Domaine du Roc de l’Abbaye est l’un des rares domaines de Sancerre ayant toutes ses parcelles plantées sur le terroir Silex. Le terroir Silex représente seulement 15% du vignoble Sancerrois. Il est le plus recherché car il produit des vins avec un profil ‘tendu’, avec des arômes de ‘pierre à fusil’, une forte ‘minéralité’ alliée à la finesse et la puissance. 

Un peu de géologie…

Notre chai se trouve à quelques centaines de mètres à l’Est de la ‘faille de Sancerre’.  La faille de Sancerre est un événement géologique majeur formé il ~360MA à  la fin du Dévonien et au début du Carbonifère (Ère Primaire).

Elle est le résidu d’un accident tectonique majeur qui a traversé la France. Suivant un axe Nord-Sud, les terrains se sont écartés, formant des fosses et des dépressions. On explique ainsi la structure de la Loire. Les géologues estiment que la faille de Sancerre aurait un déplacement vertical de 100-150 mètres, elle se prolonge jusqu’au Massif Central.

La faille de Sancerre est aussi à l’origine de l’alignement des buttes témoins de Sancerre, de St-Satur et de l’Orme aux Loups. Les sommets et versants de nos collines d’argiles à silex sont plus récentes, seulement 50 à 30MA. Elles présentent à leur partie supérieure un conglomérat à ciment siliceux blanc contenant des silex.  Les versants Ouest des collines présentent quant à eux des silex blancs ou gris, parfois noirs comme nous les trouvons au Clos du Roc.   

‘Le terroir Silex donne une personnalité unique aux vins du domaine’

Le Vignoble

Notre vignoble de 11,5ha en appellation Sancerre se compose de 12 parcelles (voir carte interactive ci-dessous) réparties sur 5 communes (Bannay, Ménétréol, Saint-Satur, Sancerre et Thauvenay) possédant un terroir Silex. Le vignoble est planté en Sauvignon Blanc sur 10ha et en Pinot Noir sur 1,5ha. L’îlot de parcelles de Pouilly-Fumé se situe à proximité du hameau vigneron de Boisgibault (commune de Tracy sur Loire) où est originaire la famille Mollet. La totalité du vignoble de 6ha est planté en cépage Sauvignon Blanc.

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Localisez nos parcelles à Sancerre & Pouilly sur Loire

Passez votre souris sur la carte interactive

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Le curetage

Le ‘curetage’ est une pratique curative destinée aux pieds de vigne atteints de ‘maladies du bois’. Il consiste à retirer l’amadou (bois jaune & tendre) à l’aide d’une petite scie, afin d’enlever les parties du cep atteintes par la maladie. 

En moyenne, 6000 pieds du domaine sont sauvés chaque année, cette pratique nous permet d’avoir un encépagement moyen de 35 ans.

Notre chai

Passionné par la culture de la vigne et la vinification, Florian (avec l’aide de ses parents Jean-Paul et Marie-Rose) a entrepris la construction d’un chai moderne en 2000 sur le lieu historique du Domaine Mollet au cœur de Saint-Satur.

Composé de multiples petites cuves en inox, afin de pouvoir vinifier chaque parcelle séparément, c’est un chai fonctionnel qui permet de révéler le meilleur de chacune des parcelles.

Les meilleures cuvées, commercialisées sous notre gamme ANTIQUE, ainsi que notre cuvée PARCELLAIRE Roc de L’Abbaye, sont élevées en pièces de 228 litres dans les caves souterraines voutées datant du 17ème siècle.  

Nos Sancerre et Pouilly-Fumé

Découvrez notre gamme de vins de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Nous vous proposons une cuvée PARCELLAIRE à la finesse légendaire. Nos cuvées ANTIQUES sont travaillées dans la concentration et nos cuvées TRADITIONS révèlent la pureté du terroir Silex. Nos vins de domaine sont complétés par une sélection d’appellations de Loire vinifiées par Florian pour votre plus grand plaisir!

Découvrez la gamme complète ainsi que nos vins au fil de la Loire

Tous nos vins

Médailles et Récompenses

Retrouvez la liste des articles et récompenses obtenus par le domaine au fil des ans.

Date Cuvée Millésime Récompenses Publication En savoir plus
Octo 22 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2021 Consulter
Sept 22 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2021 Consulter
Sept 22 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2021 Consulter
Sept 22 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2021 Consulter

2021 est un millésime plus frais que 2020 qui a demandé des brassages de lies fines plus réguliers. Les vins développent plus d’arômes variétaux et de fraîcheur. La robe jaune doré est d’une brillance intense. Le nez développe un parfum de fleurs blanches mêlées à des notes d’agrumes. La bouche est gourmande, fraîche et soutenue par une minéralité persistante. 

Aoû 22 L’Antique Sancerre Rouge 2020

Baked strawberries, cherries and some sweet cinnamon. A light cocoa dusting to the fruit, too. Medium body with wild strawberries and sour cherries. Very juicy, with a nice, fruit-expressive finish. Drink now.

Aoû 22 Sancerre Rosé 2021

Aromas of dried cherries and strawberries here, together with some dried herbs and grapefruit pith. Round and creamy, with medium body and tangy acidity. Fresh and flavorful, with a fruity finish. Drink now.

Aoû 22 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2021

Some green mango, sliced apple, guava and green berries on the nose. Quite austere and dry with razor-sharp acidity. Pure and tangy, though a little demanding. Drink now.

Aoû 22 Sancerre Blanc 2021

Mineral and tangy nose with pure gooseberries and quince that extend to the linear and fresh-toned palate. Lots of verve, with mineral allure and freshness. Drink now.

Aoû 22 Pouilly-Fumé 2021

Flinty character, with notes of green apples, citrus rind and honeysuckle. Very polished and chalky texture with tangy acidity. Delicious, crunchy fruit character with a lingering finish. Drink or hold.

Aoû 22 Menetou-Salon Rouge 2020

Wild berries, crushed blueberries and hints of baked plums and sweet spices on the nose. It’s medium-bodied with bright, vivid acidity. Not complex, but fresh and lively. Drink now.

Aoû 22 L’Antique Sancerre Blanc 2021

Lovely purity here, with flint, golden berries, white asparagus and wet stones on the nose. This is quite bright and tangy, with tempting minerals and guava on the palate. Limey and textured. Delicious now.

Aoû 22 L’Antique Pouilly-Fumé 2021

Lovely lemon zest, minerals, herbs, green mango and flint on the nose. A medium-to full-bodied Pouilly-Fumé with quite uncompromising, mouthwatering acidity and freshness. I love the texture and the fine austerity here, inviting you to drink glass after glass. Enjoy now.

Juil 22 Pouilly-Fumé 2021 Consulter
Juil 22 Sancerre Blanc 2021 Consulter
Juil 22 Pouilly-Fumé 2021 Lien
Juin 22 Sancerre Blanc 2021 Consulter
Juin 22 Pouilly-Fumé 2021 Consulter
Juin 22 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2020
Juin 22 Pouilly-Fumé 2021
Juin 22 L’Antique Sancerre Blanc 2021
Mai 22 Sancerre Blanc 2021 Consulter
Mai 22 Pouilly-Fumé 2021 Consulter
Mai 22 Sancerre Blanc 2021 Consulter
Mai 22 Sancerre Blanc 2021
Mai 22 Pouilly-Fumé 2021
Mai 22 Sancerre Blanc 2021 Consulter
Mai 22 Pouilly-Fumé 2021 Consulter
Avri 22 L’Antique Pouilly-Fumé 2021 Consulter
Mars 22 L’Antique Sancerre Blanc 2021
Janv 22 Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Janv 22 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2020 Consulter
December 21 L’Antique Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Nove 21 L’Antique Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Nove 21 L’Antique Sancerre Blanc 2020
Nove 21 L’Antique Pouilly-Fumé 2020
Nove 21 L’Antique Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Octo 21 L’Antique Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Sept 21 Sancerre Blanc 2020 Consulter
Sept 21 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2019
Juil 21 L’Antique Sancerre Rouge 2019
Juil 21 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2020
Juil 21 Pouilly-Fumé 2020
Juil 21 Menetou-Salon Rouge 2018
Juil 21 L’Antique Sancerre Blanc 2019
Juil 21 L’Antique Pouilly-Fumé 2019
Juil 21 Sancerre Rosé 2020

A pale raspberry-colored rosé with aromas of pink grapefruit, red apple, cranberry and watermelon. It’s medium-bodied with fresh, fruity character. Flavorful, creamy finish. Dry. Drink now.

Juil 21 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2019

Grapefruit zest, lime, nettles and fresh herbs on the nose. It’s medium-bodied with tangy acidity and fresh, bright character. Hints of white pepper marry the green-citrus notes. Drink now.

Juil 21 Menetou-Salon Blanc 2020

Sliced apples, fresh apricots, orange zest and citrus blossom on the nose. It’s medium-bodied with crisp acidity and fresh, fruity character. Juicy, clean finish. Drink now.

Juin 21 Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Juin 21 Sancerre Blanc 2020

Apple blossom, fresh pear, grapefruit and dried herbs on the nose. It’s medium-bodied with bright acidity. Firm, tangy and pithy finish. Drink now.

Juin 21 Pouilly-Fumé 2020

Aromas of grapefruit zest, pomelo pith, nettle and flint. It’s medium-bodied, fresh and focused with mineral and zesty layers. Bright and crisp. Drink now.

Juin 21 L’Antique Sancerre Blanc 2019

Aromas of lemon zest, green apple, fennel and fresh basil. It’s medium-bodied with tangy acidity and a juicy, fresh finish. Some tension and texture. Drink now.

Mai 21 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2019
Mai 21 Sancerre Blanc 2020
Avri 21 Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Avri 21 Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Avri 21 Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Avri 21 Pouilly-Fumé 2020 Consulter
Mars 21 Sancerre Blanc 2019 Lien
Juin 20 Sancerre Rouge 2017

This is a really pretty Sancerre rouge with cherries, plums and hints of stones. It’s medium-bodied with soft, silky tannins and a medium finish. Delicious now.

Juin 20 Sancerre Rosé 2019 Consulter

A fruity, delicious rosé with lemon-rind and dried-strawberry aromas and flavors. It’s medium-bodied, fruity and bright. Creamy. Drink now. 

Juin 20 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2018

This shows pretty intensity with sliced lime and green-apple character. Vibrant acidity and intensity. It’s pretty textbook in character. Drink now.

Juin 20 Sancerre Blanc 2019 Consulter

Typical Sancerre with grass, lemon and light honey character to the lemon undertones. Medium-to full-bodied with steel, slate and dried lemon and fennel seed. Drink now.

Juin 20 Pouilly-Fumé 2019 Consulter

Sliced apples with hints of citrus and green pears. It’s medium-bodied with an attractive core of fruit and a friendly finish. Some slate undertones to this. Drink now.

Juin 20 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2017 Consulter
Juin 20 Sancerre Blanc 2019
Mai 20 Sancerre Rouge 2017 Consulter

Do you ever drink Sancerre rouge? I tasted this yesterday in my tasting room @jamessucklingwinecentral and I really enjoyed it. Finished the bottle with Marie at home with spicy squid and pork dish with rice.

Mai 20 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2017
Mai 20 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2018
Mai 20 Sancerre Blanc 2019 Consulter
Mai 20 L’Antique Sancerre Blanc 2018
Mars 20 L’Antique Sancerre Blanc 2018 Consulter
Juin 19 Sancerre – Roc de l’Abbaye 2017 Consulter

Plenty of sliced green apple and honey character to this white with hints of lemon and white peach. Medium body. Flavorful finish. Drink now.

Juin 19 Sancerre Blanc 2018 Consulter

So much green papaya and mango character here. Medium to full body. Lots of fruit and a creamy finish. Delicious. Drink now.

Juin 19 Pouilly-Fumé 2018 Consulter

Wonderful aromas of dried flowers to the cooked apple and some lime. Green papaya too. Medium to full body. Fruity and minerally finish. Drink now.

Janv 00 Sancerre Blanc Consulter
Sept 85 Sancerre Blanc Consulter
Sept 60 Sancerre Blanc Consulter
Sancerre Rouge

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